La heladera análogamente llamada nevera

En la evolución y el cambio del ser humano no solo fue pasar de nómade a sedentario, eso conlleva a muchos cambios como por ejemplo la conservación de los alimentos. Es allí cuando nace la necesidad de conservar no solo lo que les proporcionaba la caza, sino también se empezó a practicar la agricultura.

Incluso en la antigua Persia, Grecia y Roma, en el verano, se vendían helados de fruta congelada y miel y la reina de Egipto Cleopatra todos los días se limpiaba la cara con cubitos de hielo.

Por el siglo XIX en San Petersburgo, en la temporada de invierno se alquilaba zonas enteras donde se aserraba hielo, se obtenían piezas rectangulares de cortes especiales, estos bloques eran comercializados y servían para llevarlos a las heladeras.

¿Qué es una heladera glaciar?

Estas heladeras tenían casi el mismo principio para su construcción la cual consistía en una habitación subterránea con las siguientes características:

[su_accordion][su_spoiler title="El sótano, es la parte principal de la heladera" open="no" style="default" icon="plus" anchor="" class=""]La altura promedio era de 2 metros, el ancho de 2×4 o 2×6 metros, y 3 metros en la parte superior (la entrada). En cualquier caso, el tamaño dependía de las necesidades y capacidades. Lo más importante es que las paredes eran desde la parte superior hasta la bodega por lo que no se desintegraban. Luego se extendió una capa de arcilla, cuyo espesor era de 20 cm. Más gruesa que la pared. Este diseño se llama “Castillo de arcilla”. Tal estructura tiene una característica muy buena y útil, la capacidad de retener y aislar el agua.[/su_spoiler] [su_spoiler title="Aislamiento, la impermeabilización de la bodega" open="no" style="default" icon="plus" anchor="" class=""]Después de todo era necesario mantener aislada ya que el agua estancada era la fuente de la humedad en el sótano. Un buen aislamiento permitía mantener prevenido de posibles inundaciones dentro de la bodega. Además, era necesario verter hormigón impermeable gruesa en las paredes y el suelo.[/su_spoiler] [su_spoiler title="Techo del sótano" open="no" style="default" icon="plus" anchor="" class=""]Cuando la fosa estaba lista, se construía una loza encima de tramos de vigas de madera con un espesor mínimo de 15 cm. Cada capa de suelo tenía aislamiento de 4 a 5 cm de espesor de arcilla. Este techo no debe ser inferior a 40 cm. También es importante hacer la escotilla, la cual venía a ser la puerta de la heladera.[/su_spoiler] [su_spoiler title="Ventilación" open="no" style="default" icon="plus" anchor="" class=""]La condición más importante para el correcto uso de las bodegas es asegurar una buena ventilación. Siempre surge una pregunta, ¿Cómo construir un sótano que tenga un ambiente propicio para guardar alimentos perecibles?. Por un lado, el aire estancado promueve la descomposición de los productos. El sistema de ventilación permitía mantener la temperatura y la humedad constante en la bodega. En realidad, el sistema se componía de dos aberturas, uno para la llegada y el otro para el flujo de salida de aire. El diámetro de la tubería no debe ser inferior a 10 cm, la toma de aire debe ser a través de una rendija en la puerta o escotilla. Idealmente, los tubos deben estar incrustadas con las válvulas para ajustar la humedad y la temperatura. El posicionamiento de la ventilación necesitaba estar en esquinas opuestas.[/su_spoiler] [su_spoiler title="La escalera" open="no" style="default" icon="plus" anchor="" class=""]Es la última etapa de la construcción de la habitación, ya que después de esto solo era necesario colocar los bloques y los alimentos. La escalera siempre mantendría esa posición y estaba ligeramente debajo de la escotilla o puerta de entrada hacia el sótano (heladera).[/su_spoiler] [/su_accordion]

Era así más o menos la estructura de una bodega de conservación de alimentos, funcionaron por años de años, hasta que llegaron las neveras que no necesitaban hielo. Estos sistemas de conservación de alimentos fueron llamados:

Cuando se construían estas neveras conservadoras de alimentos, se tenía en cuenta lo siguiente: La humedad, la desinfección, ventilación y temperatura; todos estos factores cumplían un papel importante en la conservación de dichos productos que se guardaban en las bodegas.

La heladera de hoy

En la siguiente imagen tenemos la nevera glacial de estos tiempos, quizá no sea como las originarias, ni tampoco llegué al frío que las antiguas debido que no contiene bloques de hielo.